Mes compétences :
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Entreprises
KYRIAD LONS
- DIRECTEUR D'EXPLOITATION
maintenant
FJM
- Directeur
2012 - maintenantLes « Ecureuils »
Font Romeu
55 chambres
Capacité de restauration
220 couverts
14 salariés
Directeur d'une résidence hôtelière Ministère Intérieur,
« Fondation Jean Moulin » :
* Mise en place d'une équipe de gestion et d'animation ;
* Organisation et activités comptables ;
* Recrutement, management et gestion du personnel ;
* Gestion des mises en conformité PMR et normes incendie ;
* Relation avec les autorités locales
155 chambres
Capacité de restauration
130 couverts
42 salariés
Directeur d'exploitation et responsable des opérations :
* Mise en place de la politique de croissance et des stratégies commerciales ;
* Organisation et activités comptables ;
* Elaboration des budgets prévisionnels ;
* Recrutement, management et gestion du personnel ;
* Gestion des mises en conformité et des rénovations ;
* Consulting en gestion hôtelière, formation ;
* Participation aux congrès régionaux et nationaux, salons professionnels
SARL Hôtel
- Directeur d'établissement & Chef de cuisine
2001 - 2006« L'Auberge des Pins » Dax
SARL Hôtel restaurant
15 chambres
Capacité de restauration
120 couverts
6 salariés
Directeur d'établissement :
Chef de cuisine :
* Elaboration cartes de restaurant
* Suivis des approvisionnements
* Respect des normes « HACCP »
* Gestion et suivi des ratios
Gérant d'entreprise :
* Stratégie commerciale
* Comptabilité et budgétisation
* Gestion des ressources humaines
* Création de site internet
QUAI N° 1
- Directeur d'établissement
1999 - 2001« QUAI N°1 » Bayonne
Reprise buffet de gare avec
nouvelle enseigne
Capacité de restauration
100 couverts
14 salariés
Directeur d'établissement :
* Création d'un concept innovent lié à l'enseigne ;
* Création d'un point de vente à emporter
* Création d'une charte graphique
* Suivi des travaux de rénovation ;
* Création d'une carte de restauration dynamique ;
* Mise en place des normes de la chaîne
* Recrutement et gestion du personnel ;
* Stratégie de commercialisation et de fidélisation ;
* Réalisation budget prévisionnel ;
Hôtel « CLIMAT DE FRANCE »
- Directeur d'exploitation
1991 - 1999Changement d'enseigne
75 chambres
3 salles de séminaire
12 à 27 salariés
Directeur d'exploitation :
* Adaptation de l'établissement aux nouvelles normes de marque ;
* Repositionnement du produit sur le marché ;
* Augmentation de la capacité d'accueil de 50 à 75 chambres ;
* Suivi des travaux et des aménagements ;
Hôtel « CAMPANILE »
- Directeur d'exploitation
1986 - 1991Ouverture nouvel établissement
50 chambres
Capacité de restauration
100 couverts
6 à 12 salariés
Directeur d'exploitation :
* Etude et prospection du marché local
* Suivi des travaux de construction
* Aménagement et personnalisation du produit ;
* Recrutement et sélection du personnel ;
* Mise en place et commercialisation de l'enseigne ;
* Gestion comptable, règlement et négociation avec les fournisseurs ;
* Reporting des résultats auprès des investisseurs ;
* Etablissement des budgets prévisionnels
Louvre Hotels Group
- Directeur
LA DEFENSE1986 - 1986
Hôtel Campanile
- Formation Assistant de direction
1985 - 1986Client Mystère pour Campanile sur région Bretagne et région parisienne.
ROUFIGNAC
- SECOND DE CUISINE
1977 - 1985« L'Albuca » Le Bugue
« Le Vieux Pavé » Périgueux
Pratique de tous les postes de brigade cuisine
* Etablissement de Monsieur Pierre GAGNAIRE, Clef d'Or Gault & Millau,
Obtention du 2ème Macaron Michelin.
* Etablissement de Monsieur ROUFIGNAC, cuisine gastronomique.
* Etablissement de Monsieur POULAIN, cuisine gastronomique.
