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Gilles VERBRUGGHE

Courbevoie

En résumé

Directeur de Site au sein des sociétés SSP France et Elior France pendant 27 années ,
j’ai exercé différentes fonctions en tant que Responsable de Site dans les domaines de la restauration Traditionnel ,Cafétéria et VAE sur sites Aéroportuaires,Autoroutiers et Centre ville .

Mes compétences :
Hazard Analysis and Critical Control Point
Microsoft Excel
Microsoft PowerPoint
Microsoft Word

Entreprises

  • ELIOR FRANCE - Directeur de Site Aire de Tavel

    Courbevoie 2015 - maintenant 2SSP France - Filiale du fonds d'investissement EQT - Experts de la restauration de voyage sur sites de
    transports.
    SSP, Leader mondial de la restauration concédée dans le monde (présent dans plus de 30 pays)
    En France, CA de 220 M EUR - 3200 collaborateurs sur plus de 40 sites dont Charles de Gaulle, Gare de Lyon, Aéroport de Lyon, Nantes, Bordeaux

  • Elior - DIRECTEUR DE SITE

    Courbevoie 2015 - 2018

  • SELECT SERVICE PARTNER - Responsable de site Aire Tavel Nord Autoroute

    2009 - maintenant * Self service et boutique VAE Bonne Journée CA 2M EUR ;
    * Elaboration des budgets et plannings du personnel ;
    * Calcul des ratios coûts matières et frais de personnel ;
    * Respects des standards d'hygiène HACCP
    * Formation du personnel ;
    * Gestion des achats

    Différentes missions pour le groupe ( Reprises) : Aéroport de Bordeaux, Aéroport de Nantes, Aéroport de Lyon et
    Aéroport de Nice

  • Restaurants La Boucherie - Responsable de site Aire de Limours

    2008 - 2009 * MEP des nouveaux concepts et référents auprès des franchiseurs ;
    * Garant des standards définis par le cahier des charges des franchiseurs ;
    * Formation des équipes aux nouveaux process ;
    * Gestion au quotidien des chiffres

  • SELECT SRVICE PARTNER - Responsable des Bars Aéroport de Montpellier

    2006 - 2008 * Garantir et pérenniser le contrat avec le concédant CCI de l'Hérault ;
    * Gestion des coûts
    * Travail au quotidien sur les unités
    * MEP des animations marketing

  • Restaurant Traditionnel - Responsable d'Unité

    2003 - 2006 * Réception et groupes séminaires
    * Prospection de nouveaux marchés
    * Gestion du personnel
    * MEP des nouvelles cartes du Restaurant
    * Respect des règles d'hygiène HACCP

  • Restaurant Le Phare de la Méditerranée - Responsable d'Unité

    2001 - 2003

  • SELECT SERVICE PARTNER - Responsable de restauration Aéroport de Montpellier

    2000 - 2001

  • compagnies aériennes Air - Responsable de la restauration

    1997 - 2000 Aéroport de Roissy Charles de Gaulle
    au sein des salons VIP des compagnies aériennes Air France,Alitalia,British Airways,

  • compagnies aériennes Air - Responsable de la restauration

    1995 - 1997 au sein des salons VIP des compagnies aériennes Air France,Alitalia,British Airways,
    Aéroport de Roissy Charles de Gaulle
    * Assistant manager Restaurant Bistrot Fontaine des Halles

  • Aéroport Roissy Charles De Gaulle - Responsable adjoint des salons

    1992 - 1995 * Responsable adjoint des salons Air France

  • Aéroport Roissy - Chef de rang Restaurant gastronomique

    1990 - 1992 Diplôme Centres d'intérêts

    * BEP et CAP Hôtellerie Restauration ;
    * École Hôtelière François Rabelais * Football et VTT

Formations

  • François Rabelais (Dugny)

    Dugny 1986 - 1990

Réseau

Annuaire des membres :