Ludovic LACLAUTRE

En résumé

Entreprises

• KFC ST BRIEUC - Directeur de restaurant

  2013 - maintenant Gestion du restaurant :
  - respecter la politique commercial de l'enseigne
  - appliquer la législation concernant l'hygiène des produits alimentaires (HSA)
  - contrôler les taux de marge ainsi que le budget fixé par la direction
  - réaliser les commandes et contrôler les livraisons
  
  Gestion du personnel :
  - organisation et élaboration des plannings de travail des managers et des employés
  - recruter le personnel nécessaire au bon fonctionnement de l'entreprise
  - former et suivre les nouvelles recrues
  - respecter la législation du travail en accord avec la convention collective
  
  Préparation opérationnelle pour l'ouverture du nouveau point de vente
  -Manager d'une équipe de 35 personnes
  -Responsable -du compte d'exploitation
  - de la satisfaction clientèle
  -de la bonne pratique des règles HSA

• KFC - Manager opérationnel

  2012 - 2013 Participation à l'ouverture du nouveau point de vente.
  -Préparation et organisation opérationnelle pour l'ouverture du nouveau restaurant
  -Manager d'une équipe de 35 personnes

• MC DONALD'S - Directeur adjoint & Manager

  2001 - 2012 Manager d'une équipe de 70 personnes
  -Responsable du compte d'exploitation
  -Responsable planning employés
  -Responsable commandes produits

• AUCHAN - Chef de rayon

  Villeneuve-d'Ascq 1999 - 2000 Responsable du compte d'exploitation
  -Responsable du commerce et de la gestion du rayon pâtisserie

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

Pas de contact professionnel